Sauce Barbecue Authentique
Faites-moi confiance. S’il vous plaît. Je suis américaine, et cette recette de Sauce Barbecue Authentique est la meilleure que vous allez trouver. Vraiment. C’est moi qui vous le dit 😉
C’est ma mère qui a trouvé la recette dans un de ses nombreux livres de cuisine. C’était dans l’American Heritage Cookbook, soit le livre de cuisine du patrimoine américain, publié en 1967. En termes d’authenticité on ne fait pas mieux car cette recette provient de nos aïeux, c’est-à-dire les pionniers américains de la Nouvelle Angleterre et du Far West. Ma mère avait soigneusement consigné la recette dactylographiée dans un cahier de recettes qu’elle consultait régulièrement pour nous faire nos spécialités préférées. Je l’ai adaptée au Thermomix pour plus de facilité, pour le gain de temps, et pour le goût sublime. C’est un cadeau Fait Maison parfait et insolite. On m’en réclame souvent et ce sera pareil pour vous, j’en suis sûre.
Un cadeau Fait Maison TIY
Un des ingrédients dans ma Sauce Barbecue Authentique, c’est du ketchup, incomparable quand on le fait chez soi. C’est facile à faire au Thermomix et vous trouverez la recette ici. J’espère que vous l’aimerez autant que moi – et autant que ma Sauce Barbecue Authentique !
- 2 grosses gousses d'ail
- le zeste et le jus d'une orange
- un morceau de gingembre frais d'environ 5 cm, coupé en fines tranches le long des lignes sur la peau
- 1 gros oignon, pelé et coupé en quatre
- 20 g d'huile d'olive
- 150 g de sauce de soja
- 100 g de xérès sec - ou - de vinaigre de vin rouge - ou - de vinaigre de cidre
- 75 g de sucre muscovado ou de sucre de palme
- 1 boîte de 400 g de tomates entières pelées
- 100 g de sauce ketchup
- 1 CàC de moutarde de Dijon
- ½ CàC de piment de Cayenne (facultatif)
- Mettre les gousses d'ail entières dans le bol de votre Thermomix, appuyer sur SENS INVERSE et faites tourner 4 secondes/Vitesse 4/Fonction Sens Inverse. Enlever les morceaux de peau à la main et laisser l'ail dans le bol.
- Ajouter le zeste d'orange dans le bol et poser vos tranches de gingembre sur le couvercle. Mettre en marche 20 secondes/Vitesse 8 et faites tomber le gingembre sur le couteau en marche. Arrêter le moteur quand vous entendez que ça ne coupe plus, ouvrez et raclez le fond et les côtés et continuer jusqu'à ce que tout le zeste soit haché. Bien racler les parois du bol.
- Ajouter l'oignon, l'ail et l'huile d'olive. Hacher 4 secondes/Vitesse 5. Racler les parois du bol puis faire rissoler Varoma/5 minutes/Vitesse 1, sans mettre le gobelet doseur.
- Ajouter tous les autres ingrédients (ne pas oublier le jus d'orange !) et cuire Varoma/20 minutes/Vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson afin de réduire les projections tout en réduisant la sauce barbecue.
- Mixez 1 minute 30 secondes/Vitesse 5, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 9.
- Verser dans des bouteilles stérilisées (n'oubliez pas de stériliser votre entonnoir et vos capsules aussi), étiqueter, laisser refroidir et réfrigérer.
- Servez votre Sauce Barbecue Authentique avec du poulet, des travers de porc, ou des hamburgers par exemple.
- Cette Sauce Barbecue Authentique est un cadeau hôtesse parfait, du Fait Maison éblouissant !
Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !