Papillotes de poisson sans matières grasses
En ce moment j’essaie de manger sainement et cette recette pour mes papillotes de poisson sans matières grasses est facile à faire et délicieuse aussi !
Je cherchais de l’inspiration pour le dîner là où je la cherche habituellement, c’est-à-dire dans le frigo. Aujourd’hui j’ai trouvé du poisson blanc, des feuilles de chou frisé, du fenouil, des oignons blancs, un peu de gingembre frais et une clémentine. J’ai rajouté un peu de sauce de soja et du nuoc mam et voilà ! Mes papillotes sont nées ! Rajouter un peu de riz, des nouilles chinoises ou des pommes de terre et vous aurez un repas complet. Et si vous avez un Thermomix, il vous cuira le tout sur trois niveaux avec moins de vaisselle et en utilisant moins d’électricité qu’une cuisson traditionnelle 😉
Papillotes de poisson sans matières grasses
2016-11-05 16:24:22
Serves 4
Mes papillotes de poisson ne sont pas seulement sans matières grasses, elles sont faciles à faire et délicieuses aussi !
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Pour les papillotes
- 4 grandes feuilles de chou frisé
- 200 - 400 g de poisson blanc ou tout autre poisson - ou - 4 beaux filets
- 2 clémentines ou une orange, pelée(s) et séparée(s) en quartiers
- 5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en julienne
- la moitié d'une bulbe de fenouil, coupé en julienne
- 2 oignons blancs, coupés en tronçons de 5 cm (garder les tiges vertes pour la sauce)
- Sauce de soja
- Nuoc Mam
Pour la sauce
- les tiges vertes de vos oignons blancs
- Plusieurs brins de coriandre ou de persil frais
- 400 g d'eau
- 1 CàS de sauce de soja
- 1 CàC de nuoc mam
Pour l'accompagnement
- 200 g de riz
Il vous faudra également
- des cure-dents ou des piques à cocktail en bambou
- Un Thermomix ou un cuit-vapeur
Préparer les papillotes
- Lavez les feuilles de chou et les essorer ou les sécher dans un torchon. Couper le poisson en 4 morceaux et mettre un morceau de poisson ou un filet sur chaque feuille de chou. Diviser les autres ingrédients entre les papillotes.
- Fermer chaque papillote avec un cure dent ou une pique et les placer dans le Varoma de votre Thermomix ou dans le récipient principal d'un cuit-vapeur. Saupoudrez chaque papillote de quelques gouttes de sauce de soja et de Nuoc Mam et réservez.
Préparer le riz et la sauce dans votre Thermomix, tout en cuisant les papillotes
- Hacher les brins d'herbes et les tiges d'oignon blanc 5 secondes/Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter l'eau, la sauce de soja et le Nuoc Mam. Insérer le panier cuisson et y peser le riz.
- Mettre le couvercle et le gobelet doseur et rinser votre riz 10 secondes/Vitesse 8.
- Enlever le gobelet doseur, placer l'ensemble Varoma sur le couvercle et cuire à la vapeur 20 minutes/Varoma/Vitesse 4 ou jusqu'à ce que le poisson soit suit à coeur et les feuilles de chou soient ramollies.
- Enlever le Varoma et le panier cuisson et les réserver au chaud. Vérifier la cuisson du riz. Si le riz n'est pas complètement cuit, voir ci-dessous.
Finir la sauce au Thermomix
- Si votre riz n'est pas complètement cuit, remettre le panier cuisson. Réduire la sauce 5 minutes/Varoma/Vitesse 4. Enlever le panier cuisson et poursuivre la réduction par tranche de 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.
Préparer le riz et la sauce sans Thermomix
- Cuire le riz à la casserole ou selon votre méthode préférée. Attention aux débordements !
- Mettre les papillotes à cuire dans votre cuit-vapeur, selon le temps indiqué par l'appareil, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, hacher les herbes et les tiges des oignons blancs et les mettre dans une petite casserole. Faire mijoter jusqu'à ce que vous ayez une sauce de couleur verte, réduite de moitié.
- Vérifiez la cuisson des papillotes et la réduction de la sauce.
Service !
- Servez une papillote par personne avec du riz et un peu de sauce.
Notes
- Vous pouvez remplacer le riz par des nouilles chinoises, du quinoa, du bulghour, de la semoule...
- Le gobelet doseur de votre Thermomix servira de petit moule pour une jolie présentation de vos grains 😉
Saveurs et Souvenirs https://www.saveursetsouvenirs.com/
Bon appétit !
une recette équilibrée et savoureuse ! j’aime beaucoup
Merci beaucoup, Laura, c’était vraiment délicieux ? Essayez-le vous-même et dites-nous ce que vous en pensez!
Bonne cuisine avec Saveurs et Souvenirs!