Crêpes à la farine de noix de coco, garnies de légumes façon « wrap »
Mon ThermoMari John était coincé à l’aéroport de San Luis Obispo, en Californie, lorsqu’il a vu une publicité pour un restaurant local qui servait des Crêpes à la farine de noix de coco. Le plat avait l’air super bon avec ses légumes et sa salade tout enroulés dedans, alors il en a tout de suite pris note pour m’en parler dès son retour. Depuis, l’idée prend forme dans sa tête et ce weekend nous y avons travaillé et avons trouvé pour vous nos Crêpes à la farine de noix de coco aux bâtonnets de courgette et de ciboule, avec une petite sauce sucrée aux piments au jus de citron vert. C’est un plat sans gluten et sans lactose, qui est également vegan et végétarien. Ah oui, c’est tout à fait délicieux aussi !
Nous étions enchantés par le goût subtil mais soutenu de la noix de coco et par la façon naturelle dont les saveurs des légumes se marient avec. Nous avons servi nos crêpes façon wrap en les enroulant autour de nos bâtonnets de légumes, les derniers de notre potager, et de quelques feuilles de jeunes pousses. Un peu de sauce sucrée aux piments dénichée au marché asiatique du coin et le jus d’un citron vert et le tour fut joué ! L’ensemble était étonnamment harmonieux et tout simplement délicieux.
Un plat super savoureux
Ce plat est super savoureux tout en étant très simple (après tout ce n’est qu’une crêpe avec un peu de salade et quelques légumes). Il vous aide en outre à faire le plein de bonnes choses sans vous remplissant d’éléments superflus. Faites participer les enfants et vous réussirez sans doute à les faire manger leurs 5 légumes par jour 😉 Les crêpes sont légèrement salées tout en étant irrésistiblement douces, ce qui donne une autre dimension, un certain je-ne-sais-quoi, à la salade et aux bâtonnets de courgette. De plus, le mélange de la sauce sucrée aux piments et le jus de citron vert est tout juste divin !
- 15 g d’huile de noix de coco, et un peu plus pour la poêle
- 20 g de farine de noix de coco
- 2 oeufs
- 1/8 de CàC de sel
- 125 g de lait de coco
- 50 ml de sauce sucrée aux piments (disponible dans les supermarchés asiatiques et dans le rayon Produits Exotiques de certains supermarchés et hypermarchés)
- le jus d’un citron vert
- une sélection de légumes crus tels que
- jeunes pousses de salada
- des bâtonnets de courgette et/ou de carotte
- de la ciboule ou de l’oignon botte, coupé en tronçons et effiloché dans la longueur
- de fins bâtonnets de gingembre frais
- Suivez le lien "Adapted from Power Foods Fitness" en bas de cette recette ou faire comme vous en avez l’habitude, en prenant soin de faire fondre au préalable l’huile de noix de coco.
- Faire fondre l’huile de noix de coco dans le bol du Thermomix, 1 minute/37°C/Vitesse mijotage.
- Ajouter les autres ingrédients de l’appareil aux crêpes et mélanger 30 secondes/Vitesse 9.
- Raclez les parois du bol avec la spatule et mélanger de nouveau 10 secondes/Vitesse 9.
- Chauffer une petite poêle anti-adhésive sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, y faire fondre une noix d’huile de noix de coco. Ajouter une petite louchée de pâte à crêpes et la faire répartir sur tout le fond en une fine couche de pâte d’environ 15 cm de diamètre.
- Faites cuire pendant 2 bonnes minutes ou jusqu’à ce que les bords sont bien dorés et que la crêpe glisse dans la poêle. Retourner tout doucement et très délicatement la crêpe et faites cuire encore 1 ou 2 minutes. Réserver sur une assiette.
- Continuer de cette manière pour produire une pile de 6 crêpes.
- Laver les feuilles de salade le cas échéant ; couper les courgettes et les autres légumes en bâtonnets. Mettre dans de petits bols ou sur de petites assiettes et portez cela à table avec votre pile de crêpes.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce sucrée aux piments tout faite, avec le jus de citron vert.
- Vous pouvez faire comme ThermoMari John et garnir une crêpe avec un peu de garniture, l’enrouler ô combien délicatement (car ces crêpes à la farine de noix de coco sont extrêmement fragiles), la couper en deux et ensuite tremper chaque moitié dans la sauce avant de prendre une bouchée.
- Madame Thermomix a garni son wrap comme pour une crêpe au canard laqué, soit en badigeonnant un peu de sauce directement sur la crêpe avant d’y placer la garniture. Un petit tour pour l’enrôler, un coup de couteau et me voilà avec une entrée parfaitement délicieuse.
- Ces crêpes se ressemblent beaucoup à des crêpes de farine de blé mais attention ! elles sont beaucoup plus fragile et demandent beaucoup de délicatesse, tant pour les cuire que pour les enrouler !
Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !