Carpaccio de Tomates au Chèvre Frais

Youpie, j’ai planté des tomates dans mon potager et elles commencent à fleurir ! Nous allons avoir de belles tomates, des rondes, des allongées, des rouges, des vertes, des jaunes et j’en passe. Je suis terriblement impatiente en matière de jardinage et j’aurais voulu semer mes graines le matin et récolter mes tomates le soir même. Hélas, ce n’est guère possible alors je me contente des plus belles tomates que je puisse trouver sur le marché. Et sous le beau soleil d’aujourd’hui, quoi de plus gourmand qu’un Carpaccio de Tomates au Chèvre Frais ?

Il s’agit plutôt d’un assemblage que d’une recette, alors procurez-vous un délicieux chèvre frais – de préférence bio et local – prenez quelques belles tomates, un concombre et des champignons (ou autres légumes estivals), suivez les étapes dans les photos et vous produirez une assiette très jolie ! Et s’il vous plaît, partagez une photo de votre oeuvre terminée sur notre page Facebook !

Carpaccio de Tomates au Chèvre Frais
Une super idée pour mettre en valeur de belles tomates de toutes les couleurs !

Sur une jolie assiette, faites un cercle avec des tranches de concombre…

…comme ceci :

Déposer par-dessus un autre cercle de légumes en tranches, ici des champignons.

Ensuite, c’est au tour des tranches de tomates à prendre place sur l’assiette.

Pour faciliter la pose du fromage, vous pouvez utiliser un cercle de dressage, à poser en plein centre de votre assemblage. Si vous n’avez pas de cercle, faites quelque chose de joli avec le fromage que vous avez.

Ajouter délicatement le fromage de chèvre frais dans le cercle, en prenant soin de ne pas défaire votre pile de légumes. Notre chèvre frais vient d’une petite chèvrerie bio dans le Cher, la Chèvrerie de Ferrière à CREZANCY, près de CHAVIGNOL, où la gentille Cécile laisse ses chèvres gambader dans l’herbe par beau temps.

Toujours délicatement, ôter le cercle pour laisser apparaître votre rond de fromage. Garnir de quelques brins d’herbes et du poivre du moulin. Et puisque les noix et les vignes font bon ménage dans le Sancerrois, j’ai arrosé le tout d’un filet d’huile de noix. Délicieux !

Et voilà ! Votre Carpaccio de Tomates au Chèvre Frais est prêt à manger. C’est si joli, c’est un peu dommage de le défaire, non ?

Pour assortir ce Carpaccio de Tomates au Chèvre Frais à d’autres textures, servez-le avec du pain à la croûte bien croquante, avec des grissini, ou bien avec des crackers ou biscuits salés. Encore mieux, ce carpaccio sera sublimé par mes Crackers aux Amandes et aux Graines.

Bon appétit !

La Chèvrerie de Ferrière
La Ferrière
18300 Crézancy en Sancerre

Huilerie Millerioux
Le Moulin de Pesselières
2 rue du Champ de Foire
Pesselières – 18300 Jalognes
Face au Parc et Château de Pesselières