Pâté de Champignons aux Noix (vegan, sans gluten)
Mon ThermoMari John a décidé de faire un effort en faveur de la Terre et de manger moins de viande, ce qui m’oblige à réfléchir un peu plus avant de préparer à manger 😉 J’ai fait mes recherches et j’ai trouvé ce Pâté aux Champignons et aux Noix. C’est absolument délicieux, et c’est facile à faire au Thermomix. Je l’ai adapté au Thermomix depuis une recette en anglais et en plus d’être délicieux, ce pâté est vegan, sans gluten, et fait à partir de quelques ingrédients frais seulement. C’est gagnant-gagnant pour moi !
Les champignons en eux-mêmes, tels les champignons de Paris et les champignons roses que j’ai utilisés ici, n’ont pas toujours beaucoup de saveur. Pour les sublimer il faut une bonne dose d’aromates et d’assaisonnement. Ne soyez pas étonnés donc de voir 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, pas mal de poivre et en plus 1 cuillère à soupe de sauce de soja. C’est la sauce de soja qui relève vraiment cette recette, alors allez-y !
De plus, vous pourrez varier les herbes selon votre goût : la recette demande du persil et du romarin ; je verrais bien de l’estragon avec le persil dans ma prochaine terrine, car l’estragon est le meilleur allié du champignon !
Équipement
- TM31, TM5 OU TM6
- poêle à frire
Ingrédients
- 130 g de cerneaux de noix
- 15 g d'huile d'olive
- 1 oignon de taille moyenne, pelé et coupé en deux
- 6 gousses d'ail pelées (oui, il faut ça !)
- 250 g de champignons coupés en deux s'ils sont gros
- 1 bouquet de persil les feuilles seulement (soit 9 ou 10 g)
- 2 CàS de romarin (ou éventuellement de l'estragon) les feuilles seulement
- 1 CàC de sel
- ½ CàC de poivre noir moulu
- 1,5 CàS de sauce soja
Méthode
Toaster les noix
- Dans une poêle sec sur feu moyen, faire revenir les cerneaux de noix jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Faites attention de ne pas les laisser brûler en remuant ou en secouant souvent ! Transférer sur une assiette et les laisser refroidir.
Hachez les herbes fraîches
- Avec le couteau du Thermomix en marche à Vitesse 7, faites tomber le persil et les feuilles de romarin ou d'estragon par le trou du couvercle. Écoutez le bruit qui s'atténue, arrêtez le moteur, et admirez vos herbes hachés ! Réservez dans un bol ou sur une assiette.
Faire revenir les aromates et les champignons
- Ajouter au bol du Thermomix l'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail. Hacher 5 secondes/Vitesse 5 puis raclez les parois du bol avec la spatule.
- Faire sauter 5 minutes/120°C/Vitesse mijotage (TM31 : 5 minutes/Varoma/Vitesse mijotage).
- Ajouter les champignons, les herbes réservées, le sel, le poivre et la sauce de soja et hachez 5 secondes/Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Faites cuire ce mélange 7 minutes/120°C/Vitesse 1 (TM31 : 7 minutes/Varoma/Vitesse 1).
- Ajouter les cerneaux de noix réservés et hachez 5 secondes/Vitesse 5 ou jusqu'à obtention d'un mélange homogène mais pas trop lisse. Vous voudrez finir avec de petits morceaux et non pas une espèce de mousse.
- Transférer le pâté dans une terrine, lissez la surface et laissez refroidir au réfrigérateur. Servir avec du pain, du pain de mie toasté, des bâtonnets de carotte et de concombre ou de courgette. Excellent avec un verre de Sancerre blanc bien frais 😉
tout mixé et prêt à mettre en terrine
J’espère que vous allez essayer mon délicieux Pâté de Champignons aux Noix. Personne n’a besoin de savoir que c’est une recette vegan et sans gluten !
Bon appétit avec Madame Thermomix et Saveurs et Souvenirs !