Crackers aux Amandes et aux Graines
J’ai découvert ces délicieux crackers aux amandes et aux graines en 2013 lorsqu’ils faisaient partie des recettes que nous préparions aux cours de cuisine Thermomix en Angleterre. Ils sont bons, faciles à faire, et toujours appréciés quand je les sers à mes invités. Et en plus d’être délicieux, ces crackers aux amandes et aux graines sont naturellement sans gluten. Excellents avec un velouté ou une salade, je les adore pour accompagner un apéritif et surtout avec un bon Champagne corsé 😉
- 2 gousses d'ail
- 120 g d'amandes entières - ou - 120 g de cerneaux de noix
- 25 g de graines de votre choix (graines de lin, de chia, de chanvre, de psyllium, ou un mélange de ces graines)
- 1/4 CàC de piment de Cayenne ou d'Espelette
- 1/4 CàC de sel de mer fin
- 1/2 CàC de bicarbonate de soude
- 1 brin de romarin, effeuillé
- 150 g de Parmesan, de Pecorino Romano ou de Grana Padano
- 30 g d'huile de noix de coco fondu, d'huile de colza ou de tournesol
- 1 CàS d'eau
- Préchauffer votre four à 180° C/160 ° C chaleur tournante/350° F. Peler l'ail (au Thermomix, 4 secondes/fonction sens inverse/Vitesse 4. Ôtez les peaux du bol.)
- Ajouter tous les ingrédients, sauf l'huile et l'eau, au bol de votre Thermomix ou dans un robot mixeur, et concasser (10 secondes/Vitesse 10 au Thermomix) jusqu'à ce que votre mélange se ressemble à une grosse chapelure.
- Ajouter l'huile et l'eau et mélanger 5 secondes, juste pour amalgamer la pâte.
- Renverser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson. Recouvrir avec une autre feuille de papier cuisson et étaler uniformément la pâte au rouleau, sur un épaisseur de 3 mm environ. Ôter la feuille de papier du dessus et réserver. Tracer des traits dans la pâte pour former des petits carrés.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Si les bords des carrés cuisent trop vite, recouvrir le tout avec le papier cuisson réservé. En fin de cuisson, enlever la plaque du four et transférer les crackers sur une grille, sans le papier cuisson, pour refroidir. Une fois refroidi, casser en morceaux le long des tracés et déguster.
- On peut également préparer ces crackers en formant un rouleau de la pâte et en découpant des tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Placez ensuite les rondelles sur la plaque et enfourner environ 20 minutes comme indiqué ci-dessus.
Et voici une autre façon de présenter vos crackers : en ronds ! Roulez le mélange sur une épaisseur de quelques millimètres. Découper des ronds avec un anneau de découpe ou de présentation ou avec un verre. Vous pouvez même utiliser une boîte à thon vide dont vous aurez enlevé le fond ! Faites cuire au four, laisser refroidir sur la plaque puis transférer sur une grille.
Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !
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