Velouté de Poivrons rouges aux Tomates
Ce velouté de poivrons rouges aux tomates est une de mes soupes préférées de tous les temps. Non seulement parce que je l’ai fait des centaines de fois en dégustation culinaire Thermomix en Angleterre, mais surtout parce que c’est bon 😉 La suavité du poivron rouge apporte de l’équilibre à l’acidité de la tomate et le résultat est délicieux. La pincée de Piment d’Espelette sublime le goût en ajoutant une légère touche de piquant. De plus, si vous le préparez au Thermomix, vous pouvez cuire en même temps des légumes et un protéine dans le cuit-vapeur Varoma et créer ainsi un repas tout-en-un. Intelligent, non ?
- 40 g de lentilles corail
- 1 gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive
- 2 poivrons rouges coupés en 4, dont vous aurez ôté les tiges et les pépins
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en deux
- 1 boîte de 400 g de tomates pelées, ou 400 g de tomates fraîches coupées en 4
- 400 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes ou de veau
- sel et poivre en fonction de votre goût
- 1 pincée de Piment d'Espelette (facultatif)
- croutons
- crème fraîche
- persil ou ciboulette
- Moudre les lentilles corail 30 secondes/Vitesse 10. Transvaser dans un petit bol et réserver. Ne pas nettoyer le bol du Thermomix.
- Peler l'ail 4 secondes/Fonction sens inverse/Vitesse 4. Enlever les peaux et laisser l'ail dans le bol.
- Ajouter l'huile d'olive, les morceaux de poivron rouge et l'oignon et hacher 5 secondes/Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 5 minutes/120° C/Vitesse 1/sans le gobelet doseur (TM31: 5 minutes/Varoma/Vitesse 1/sans le gobelet doseur).
- Ajouter l'eau et le cube de bouillon, les tomates, les lentilles corail moulues, du sel et du poivre et une pincée de Piment d'Espelette (facultatif). Cuire 15 minutes/Varoma/Vitesse 2. (N.B. Vous pouvez cuire les légumes jusqu'à 30 minutes au total si vous cuisez en même temps des légumes et un protéine [viande, volaille, poisson] dans le Varoma).
- Enlever le Varoma le cas échéant, mettre le gobelet doseur sur le couvercle du Thermomix et mixer 1 minute/Vitesse 10.
- Peler l'ail, couper les poivrons en morceaux, hacher l'oignon. Rissoler à la poêle quelques minutes puis transvaser dans une grande casserole.
- Ajouter l'eau et le cube de bouillon, les tomates, les lentilles corail entières, du sel et du poivre et une pincée de Piment d'Espelette (facultatif). Cuire 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendre à coeur.
- Transvaser louche par louche dans un blender et mixer pour obtenir un velouté, ou utiliser un mixeur plongeant dans la casserole. Dans les deux cas, faire extrêmement attention de ne pas vous éclabousser ou vous brûler !!
- Servir avec des croutons, un peu de crème fraîche et du persil ou de la ciboulette ciselée.
- Une fois vidée, votre boîte de 400 g de tomates vous servira pour mesurer les 400 g d'eau qu'il vous faudra pour le velouté. Et en plus, vous récupérerez le fond de jus de tomates !
Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !