Sauce Teriyaki
Cette belle sauce Teriyaki nous provient du Japon. C’est un excellent ingrédient à garder dans votre garde-manger ou votre placard. Ses saveurs subtils de soja, d’ail et de gingembre relèveront et révéleront vos plats les plus divers. De plus, elle est super facile à faire au Thermomix !
Rajoutez de la sauce Teriyaki à vos préparations en wok, ou utilisez-en pour vos marinades : poissons et viandes n’en seront que plus délicieux. Très utile dans la recette Saumon teriyaki sous-vide sur Cookidoo® 😉
Équipement
- TM31, TM5 OU TM6
- 1 bouteille vide avec bouchon ou autre fermeture
Ingrédients
- 7 gousses d’ail pelées
- 10 g de gingembre frais coupé en très fines lamelles selon les lignes sur la peau
- 150 g de sauce soja
- 50 g de sucre en poudre
- 2 CàC de vinaigre de riz
- 1 CàC d’huile de sésame
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de flocons de piment rouge facultatif
Méthode
- Placez les gousses d’ail dans le bol du Thermomix. Mettre le couvercle en place, sans le gobelet doseur. Avec les couteaux en marche à la Vitesse 7, laisser tomber les lamelles de gingembre par le trou du couvercle et mettre le gobelet en place. Arrêtez le moteur de votre Thermomix, raclez les parois du bol avec la spatule, et si nécessaire, hachez encore 5 secondes/Vitesse 5.
- Ajouter la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le poivre noir. Pour une sauce épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Cuire 7 minutes/98°C/Vitesse mijotage. Au TM31, cuire 5 minutes/100°C/Vitesse mijotage, en veillant à ne pas faire bouillir (arrêtez juste avant l’ébullition).
- Mixez 30 secondes/Vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
- Transvasez la sauce Teriyaki dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
En effet, pour réaliser en atelier culinaire Thermomix TM6 la recette de Saumon Teriyaki sous vide, mon hôtesse Aude ne trouvait pas de sauce tout faite au supermarché. Marie-Françoise, sa maman, n’en trouvait pas non plus. Et Madame Thermomix de venir à la rescousse en adaptant une recette trouvée sur internet à son Thermomix chéri 😉 C’est pour dire : quand on veut, on peut !
Bon appétit avec Madame Thermomix et Saveurs et Souvenirs !