Pain Cocotte Express

Waouw, regardez ce que je viens de faire, en 1 heure 5 minutes !! Un pain de campagne à la cocotte 🙂

Pain Cocotte Express
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Prep Time
5 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
5 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 300 g d'eau
  2. 1 sachet de levure boulangère déshydratée - ou - 25 g de levure fraîche
  3. 500 g de farine T55 ou un mélange (farine de châtaigne, farine semi complète ou complète)
  4. 10 g / 2 càc de sel
  5. 1 cocotte allant au four à haute température (en fonte, en Pyrex, en céramique...)
  6. 2 longueurs de papier cuisson
Instructions
  1. Ajouter l'eau et la levure au bol du Thermomix et chauffer 37°C/2 minutes/Vitesse 2. Sans Thermomix, mélanger la levure à de l'eau tiède à 37°C, laisser activer 5 minutes puis fouetter pour faire mousser.
  2. Ajouter la farine, ensuite le sel et pétrir au Thermomix 5 minutes/fonction pétrin. Sinon, faire un puits dans la farine, y mélanger le sel, puis ajouter peu à peu la levure et l'eau. Faire une boule et pétrir à la main 10 à 15 minutes.
  3. Faire une boule de pâte, la grigner et vaporiser d'un peu d'eau ou mouiller la pâte avec les mains. Saupoudrer de farine.
  4. Couper 2 longueurs de papier cuisson et les disposer en croix sur le plan de travail. Poser la boule de pâte sur le papier et transférer le tout dans votre cocotte.
  5. Mettre le couvercle et enfourner dans un four froid à 240°C pendant 1 heure.
  6. Sortir la cocotte du four (attention, hyper chaud!), l'ouvrir, émerveillez-vous à la beauté créée, soulever le papier pour sortir le pain et le laisser reposer sur une grille.
Notes
  1. C'est tout ! Même pas besoin de laisser lever, la mise à température du four le fait lever, et la cocotte garde toute l'humidité pour faire un pain super croustillant et de toute beauté. Génial !
Adapted from Recette adaptée d'une recette sur l'espace recettes Thermomix et d'un commentaire partagé par l'agence Thermomix à Chartres
Adapted from Recette adaptée d'une recette sur l'espace recettes Thermomix et d'un commentaire partagé par l'agence Thermomix à Chartres
Saveurs et Souvenirs http://www.saveursetsouvenirs.com/
Ce ravissant pain se prépare en 1 heure 5 minutes au Thermomix ou 1 heure 30 à la main. Ça veut dire que vous pourrez le faire juste avant le dîner ou bien le dimanche matin, par exemple ;-)

Ce ravissant pain se prépare en 1 heure 5 minutes au Thermomix ou 1 heure 30 à la main. Ça veut dire que vous pourrez le faire juste avant le dîner ou bien le dimanche matin, par exemple 😉

3 Comments

  1. Julia

    28 janvier 2018 at 15:34

    Bonjour,
    J’ai effectué la recette et le pain n’etait pas assez cuit.
    C’est sans doute ma faute car je l’ai dégazé avant de le façonner en boule.
    D’où ma question: faut-il le dégazer ou au contraire juste faire une boule sans le dégazer?
    J’espere que j’aurai une réponse et merci de tenir des blogs accessibles à toutes et tous .

    Reply
    • mm

      Madame Thermomix

      28 janvier 2018 at 16:16

      Bonjour Julia, merci pour votre commentaire et votre question. Si votre pain cocotte n’était pas assez cuit, il suffisait je pense de le remettre à cuire un peu, n’est-ce pas ? Tous les fours ne sont pas pareils, et éventuellement le vôtre n’était pas assez chaud, d’où le manque de cuisson.
      Et comment se fait-il que vous l’avez dégazé ? Le grand astuce de ce pain est l’absence de levée : on mélange, on pétrie, on façonne, on pose dans la cocotte, on couvre, et on enfourne. Et hop ! au bout d’une heure on a un super pain cocotte beau comme le jour, qui a levé dans l’atmosphère humide et chaude de sa cocotte fermée.
      A part la question de la température du four par rapport au temps de cuisson, je ne vois pas d’autre raison pour que votre pain de cuise pas assez. Qu’en pensez-vous, Julia ?
      A bientôt pour vos nouvelles !

      Reply
      • Julia

        28 janvier 2018 at 16:54

        C’est vrai que j’en n’ai pas pensé à la durée de cuisson.
        le dégazage pour moi, c’est jouer avec comme de la pâte à modeler . Quelque part, je continue à le pétrir en fait .
        Merci beaucoup pour la réponse .

        Reply

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