Sauce Bolognaise faible en matières grasses
On aime tous la sauce bolognaise sur nos spaghettis et autres pâtes. Et quand on essaie de réduire sa consommation de matières grasses, cette recette de Sauce Bolognaise faible en matières grasses apporte énormément de goût sans le côté gras. Le plus important, c’est que c’est vraiment délicieux ! Utilisez-la aussi dans vos lasagnes et sur des courgettis, tout le monde va adorer !
Portions: 6 portions
Équipement
- Thermomix TM31, TM5 ou TM6
Ingrédients
- 800 g boeuf haché 5% matières grasses
- 1 CàS huile d’olive light
- 2 gros oignons coupés en deux
- 4 gousses d’ail pelés
- 2 carottes coupées en tronçons de 3 cm
- 2 branches de celeri coupées en tronçons de 3 cm
Les derniers ingrédients
- 3 CàS double concentré de tomates
- 700 g fond de veau (liquide)
- 400 g tomates fraiches en cubes ou 1 boîte
- 1 cube fond de veau
- 1 CàS graines de carvi
- 1 CàS herbes de provence
- 2 branches romarin feuilles uniquement
- 200 g champignons de Paris coupés en deux
- sel de mer et poivre noir moulu
Méthode
Faire dorer la viande hachée (étape facultative mais clé pour sublimer le goût)
- Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/Gaz 6.
- Étalez la viande hachée sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson ou d’une feuille en silicone. Placer la plaque dans la partie supérieure du four et faire cuire la viande pendant 40 minutes, en regardant toutes les 10 minutes pour réduire les gros morceaux. En fin de cuisson, la viande doit être uniformément bien dorée. Ça se ressemblera à du café moulu. Enlever la viande du four et réserver.
Astuce : pour réduire les morceaux de viande, après les 10 premières minutes placez-les dans le bol de votre Thermomix et mixer 10 secondes/Vitesse 5/fonction sens inverse. C’est magique !
Vers la fin du temps de cuisson de la viande hachée
- Ajouter l’huile d’olive, les oignons, l’ail, les carottes et le céleri dans le bol de votre Thermomix. Hachez 5 secondes/Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Faire rissoler 5 minutes/100°C/Vitesse 1/fonction sens inverse.
- Si vous n’avez pas le temps de faire dorer la viande au four, ajoutez-la maintenant au bol du Thermomix et faire rissoler 5 minutes/100°C/Vitesse 1/sens inverse, puis reprendre la recette ci-dessous.)
- Ajouter les derniers ingrédients ainsi que la viande dorée réservée. Cuire 30 minutes/100°C/Vitesse 1/sens inverse.
Voilà tout ! Bon appétit !
Notes
Si vous n’avez pas les 40 minutes pour faire dorer la viande hachée au four, vous pouvez la faire cuire dans le bol de votre Thermomix. Et si vous avez le temps devant vous, le goût en vaut la peine !
Convient au TM5 et au TM31; pour leTM31. Ne pas dépasser les quantités indiquées pour ne pas trop remplir le bol.
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Alors, servez cette sauce sur vos pâtes, sur des courgetti, sur du riz, dans vos lasagnes et avec de l’aubergine – partout où vous mettrez une sauce bolognaise « classique. » C’est désormais ma recette de référence de sauce bolognaise !
ou mettez-les dans le bol 5 secondes/Vitesse 5/fonction sens inverse
Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !