Marmalade d’oranges amères
C’est le premier jour du printemps, et pour moi, cela veut dire que c’est le moment de faire de la marmalade d’oranges amères ! En cherchant bien, on trouve ici en France des oranges amères. Bossues, avec la peau un peu comme celle de mes cuisses et leur cellulite LOL, les oranges amères ne me donnent pas vraiment envie de les manger. Sauf, bien entendu, sous forme de marmalade. Là, mon Thermo-Mari John et moi, nous sommes d’accord. D’ailleurs, il ne mange jamais les confitures que je prépare avec les prunes, les cerises et les coings de notre verger. En bon anglais, Monsieur a été élevé à la marmalade, et Monsieur ne mange que la marmalade. Heureusement que j’ai mon Thermomix pour m’aider à faire cette délicieuse mixture !
Voici ma recette :
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Cette marmalade d’oranges amères est délicieuse sur du pain grillé ou sur des Hot Cross Buns. Et comme vous voyez, c’est super facile à faire au Thermomix !
Bon appétit avec Saveurs et Souvenirs !
Bonjour, j’essaie d’accéder à votre recette de marmelade aux oranges amères, mais n’y arrive hélas pas. Faut-il être inscrite pour pouvoir télécharger vos recettes? Un grand merci pour votre retour, Christine
Bonjour Christine,
Veuillez m’excuser pour cette réponse très tardive. Depuis le décès de mon mari, je ne m’occupe pas de ce blog, et malheureusement, il y a maintenant beaucoup d’erreurs. La recette de marmelade aux oranges amères n’apparaît pas actuellement sur sa page. Et je ne la trouve pas sur mon ordinateur non plus.
Si vous lisez l’anglais, vous retrouverez une recette de marmalade sur mon premier blog, ici:
https://www.whyisthereair.com/2012/02/26/its-national-marmalade-week/
Autrement, voici une traduction de la recette dans l’article ci-dessus :
Marmelade d’agrumes/oranges au Thermomix
Recette tirée de l’ouvrage *Everyday Cooking… for every family*, publié par Thermomix in Australia Pty Ltd.
Ingrédients
1 kg d’agrumes (j’ai utilisé des oranges amères de Séville, tout juste de saison)
300 g d’eau
800 g de sucre (j’ai utilisé du sucre à confiture)
Préparation
Émincez finement les fruits entiers à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. (La recette originale conseille de conserver quelques pépins, mais nous avons trouvé le résultat désagréable et amer ; j’en ai donc retiré le plus possible pendant la découpe.) Placez les fruits et l’eau dans le bol du Thermomix et faites cuire suffisamment longtemps pour ramollir les écorces : environ 10 minutes / 100 °C / Sens inverse / Vitesse Cuillère. La durée varie selon les fruits (il a fallu 13 minutes pour que mon kilo d’oranges ramollisse).
Ajoutez le sucre et faites cuire 5 minutes / 100 °C / Sens inverse / Vitesse 1 à 2. Pour une texture plus fine, hachez grossièrement les fruits en donnant une ou deux impulsions « Turbo ».
Retirez le gobelet doseur ou inclinez-le sur le côté pour éviter les projections ; vous pouvez également placer le panier cuisson sur le couvercle. Faites cuire 10 minutes / Température Varoma / Sens inverse / Vitesse 1 à 2 jusqu’à ce que la marmelade atteigne la consistance voulue (test de la goutte sur une assiette froide).
Versez dans des pots stérilisés (n’oubliez pas de stériliser aussi votre entonnoir à confiture), fermez avec des couvercles stérilisés, étiquetez et conservez.
BON APPÉTIT !
Avec toutes mes excuses encore, je vous souhaite bonne cuisine au Thermomix et une délicieuse marmelade l’année prochaine !!
Jane
Bonjour, la marmelade au Thermomix suppose que l’on n’y trouvera pas les merveilleux zestes d’orange et les morceaux de pulpe confits dans le pot ???? Quel dommage, c’est plus de la confiture voire de la gelée alors non ? Merci de votre réponse 🙂
Bonjour Mumu et merci de votre commentaire. Si vous souhaitez garder les zestes d’orange dans votre marmelade, il suffit de sauter le début de l’étape 3 et donc ne pas mixer les tranches d’orange. Continuez l’étape pour les confire. Et voilà ! Dites-nous votre réussite ! Bonne cuisine avec Madame Thermomix et Saveurs et Souvenirs.
Super marmelade bien prise, avec 500 gr de sucre seulement. Apres avoir rempli 3 pots, j’ai ajouté 2 feuilles de menthe dans le reste du bol et mixer 1mn à 100 v1 puis versé dans le 4ème pot.
Merci.
Quelle superbe idée que d’ajouter de la menthe à votre 4ème pot de marmelade ! J’ai hâte d’avoir votre avis sur le goût.
Merci de votre commentaire et bonne cuisine avec Thermomix et Saveurs et Souvenirs !
J’ai adapté cette recette au cook expert de Magimix mais je ne l’ai pas encore goûtée. Je crains qu’elle ne soit pas assez cuite. A suivre
Merci pour cette recette facile à faire
Pour savoir si votre marmalade est cuite, faites tomber une goutte de l’appareil chaude dans un verre d’eau très froide. Si la goutte reste entière et tombe au fond, c’est cuit. Si la goutte se dissout, il faut continuer la cuisson. Bonne dégustation !
Trés bonne recette, merci Jane !
Vous pouvez aussi laisser tomber une goutte de marmelade dans un verre d’eau froide pour vérifier la cuisson de celle-ci. Si elle se disperse dans le fond cela signifie qu’il faut la cuire encore un peu, lorsqu’elle tombe en une belle goutte, c’est prêt à mette en pot !
Merci de ton astuce, Aline ! J’espère que ta marmalade sera aussi délicieuse que la mienne, et bien saisie avec une belle goutte au fond du verre !
Bonne cuisine avec Thermomix !