Sablés au Parmesan (recette Thermomix)
Quand une envie subite de Champagne vous prend, ces Sablés au Parmesan seront prêts en 10 minutes grâce au Thermomix !
Servings 30 biscuits d'environ 5 cm de diamètre
Ingrédients
- 150 g de parmesan non râpé, coupé en dés de 2 cm
- 150 g de farine de blé (ou d'un mélange de farines sans gluten)
- 150 g de beurre salé
- 2 pincées de Piment d’Espelette ou de Piment de Cayenne, ou de cumin, de romarin, de thym...
Il vous faudra étalement:
- un peu de farine pour votre plan de travail
- une feuille de papier cuisson
- une plaque allant au four
- une grille à pâtisserie
Instructions
- Préchauffer votre four à 220°C.
Utiliser votre Thermomix comme balance
- Poser le couvercle et le gobelet doseur sur le Thermomix. Appuyer sur l'cône Balance et commencer à déposer des morceaux de Parmesan. Continuer à ajouter des morceaux de Parmesan jusqu'à ce que vous en avez 150 g au total.
Raper votre Parmesan
- Laisser les morceaux sur le couvercle et mettre votre Thermomix en marche à la vitesse 8. Ôter le couvercle et pousser rapidement les morceaux de Parmesan par le trou, pour qu'ils tombent sur le couteau en marche. Repositionner tout de suite le gobelet doseur et raper le Parmesan environ 8 secondes pour obtenir un rapé assez fin. Laisser dans le bol.
Faire la pâte
- Ajouter le même poids de farine et de beurre. (Ah, voilà le fameux "tant pour tant" ! Il s'agit de combiner le même poids de beurre et de farine que de Parmesan !)
- Ajouter le Piment d’Espelette ou tout autre saveur qui sublimerait votre boisson d'accompagnement.
- Mixer 10 à 20 secondes/Vitesse 5 pour former une pâte amalgamée.
- Farinez légèrement un plan de travail. Sortez la pâte du bol et en faire des rouleaux de pâte d'environ 4 cm de diamètre. Découper les rouleaux en rondelles que vous déposerez sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
- Cuire au four pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que vos biscuits soient gentiment dorés. Laisser refroidir 5 minutes (si vous arrivez à attendre !) sur une grille à pâtisserie puis servir avec votre Champagne, Prosecco ou vin pétillant préféré.
Notes
Les astuces de Madame Thermomix
Si vous en avez le temps, placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, puis abaissez-la au rouleau à pâtisserie en une feuille de 7 cm d'épaisseur. Découpez de jolies formes et enfournez comme indiqué ci-dessus.
Vous pouvez également ne cuire que la moitié de la pâte et en garder l'autre moitié au congélateur sous forme de rouleau, pour le passage imprévu de copains ou une envie subite de Champagne ;-) Dans ce cas, sortez le rouleau du congélo et le découper en rondelles avec un couteau dont vous passerez la lame sous l'eau très chaude. Enfourner de suite (toujours congelés) pour avoir des sablés bien croustillants.
Modifier les saveurs à souhait
Je ne trouvais pas mon flacon de Piment d'Espelette et le temps me pressait (douche pas prise, sablés pas faits, ThermoMari John à chercher à la gare dans 35 minutes...) alors j'ai chopé le Paprika doux et hop ! mes sablés sont joliment colorés avec une agréable saveur boisée. Aromatisez les vôtres avec ce qui vous chante ou avec ce que vous avez sous la main. Cette recette est infiniment modulable, pour le plus grand plaisir de tous !
Pour une version sans gluten
Vous pouvez facilement réaliser cette recette en utilisant votre mélange de farines sans gluten préféré. Personne ne saura la différence !