Le Chili Con Carne de ma mère
Le meilleure recette de Chili Con Carne que je connaisse, c'est celle de ma mère.
Servings 4
Ingrédients
- 1 petit poivron vert ou la moitié d'un grand coupé en quelques grands morceaux
- 1 oignon moyen pelé et coupé en deux
- 2 à 3 gousses d'ail pelés
- 1 petit piment vert frais ôter les graines pour adoucir le goût
- 15 g d'huile d'olive ou de tournesol
- 250 g de steak haché ou un mélange de porc de veau et de boeuf haché (vous pourrez hacher votre propre viande selon la méthode ci-dessous)
- 1 à 2 CàS de poudre de chili commencer avec un peu et en rajouter après avoir goûté
- 1 CàC d'origan ou d'herbes de provence
- 2 CàC de sel
- 1/4 à 1/2 CàC de poivre noir du moulin
- 1 boîte de 400 g de tomates pelées
- 1 boîte de 400 g de haricots rouges kidney, rincés
- 25 g de double concentré de tomate
- 1 CàC de sauce Worcestershire Lea & Perrins
Instructions
Hacher la viande au Thermomix ! (facultatif ; sinon passer à l'étape suivante)
- Utiliser de la viande extrèmement maigre, genre boeuf à hacher, noix de veau, ou longe de porc, toute graisse et toute la peau argentée enlevée, découpée en morceaux de 3 cm x 3 cm.
- Poser le couvercle sur votre Thermomix et pesez-y jusqu'à un maximum de 300 g de viande à la fois.
- Mettre le Thermomix en marche à Vitesse 6. A travers le trou du couvercle, faites tomber tous les morceaux de viande sur le couteau en marche et éteindre le Thermomix dès que le dernier morceau soit tombé.
- Vider le bol du Thermomix et réserver la viande hachée. Répéter autant de fois que votre recette demande de la viande hachée.
- Après avoir travaillé la viande hachée, procéder à un nettoyage approfondi du bol et du couteau de votre Thermomix.
Préparer votre Chili Con Carne au Thermomix
- Mettre les morceaux de poivron vert, l'oignon, l'ail, le piment vert et l'huile dans le bol du Thermomix. Hacher 5 secondes/Vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter la poudre de chili, l'origan ou les herbes de Provence, le sel et le poivre. Programmer 8 minutes/120° C (TM31 = Varoma)/Vitesse 1/Sens inverse, insérer le couvercle et ajouter la viande hachée sur le couteau en marche. Faites ainsi rissoler sans le gobelet doseur, puis goûter et rajouter de la poudre de chili si vous voulez un goût plus prononcé.
- Ajouter les tomates et les haricots rouge en boîte, le double concentré de tomates et la sauce Worcester. Cuire 30 minutes/100° C/Vitesse mijotage/Sens inverse.
- Garder au chaud pendant que vous fassiez cuire du riz dans le panier cuisson, jusqu'à 400 g de riz, 20 minutes/100° C/Vitesse 2 1/2 à Vitesse 4.
Préparer votre Chili Con Carne, méthode traditionnelle
- Hachez le poivron vert, l'oignon, le piment vert et l'ail.
- Dans une cocotte sur feu moyen, ajouter l'huile et y faire revenir les légumes hachés, entre 5 et 10 minutes.
- Ajouter la viande hachée, la poudre de chili, l'origan ou les herbes de provence, le sel et le poivre. Faire revenir environ 10 minutes.
- Ajouter les tomates et les haricots rouges en boîte, le double concentré de tomates et la sauce Worcester. Faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
- Servir sur du riz vapeur avec les accompagnements dans les notes ci-dessous.
Notes
Si vous ne connaissez pas la poudre de chili ou si vous aimez un goût doux, commencer avec 2 CàC de chili et en rajouter au mélange cuit de viande et de légumes.
Vous pourrez doubler les quantités dans le TM5 seulement, ou en faire une fois et demi la quantité dans le TM31.
Si vous doublez la quantité dans le TM5, rissoler pendant 10 minutes, cuire pendant 35 minutes et augmenter la vitesse à Vitesse 1/Sens inverse. Le Chili Con Carne se sert traditionnellement avec de la crème fraîche, du fromage de Cheddar rapé, des oignons blancs coupés en tranches et des feuilles de coriandre frais. C'est également très bon avec du Guacamole et des chips de Tortillas. Bon appétit ! Recette d'origine de ma mère, Florence E. McCarty
Si vous doublez la quantité dans le TM5, rissoler pendant 10 minutes, cuire pendant 35 minutes et augmenter la vitesse à Vitesse 1/Sens inverse. Le Chili Con Carne se sert traditionnellement avec de la crème fraîche, du fromage de Cheddar rapé, des oignons blancs coupés en tranches et des feuilles de coriandre frais. C'est également très bon avec du Guacamole et des chips de Tortillas. Bon appétit ! Recette d'origine de ma mère, Florence E. McCarty